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玉米淀粉是可利用的最廉价的淀粉,因其具有较好的流变和凝胶特性,通常在糊化后被用作增稠剂、黏合剂、稳定剂等。然而糊化后的淀粉在降温过程中易发生回生现象,导致淀粉类产品在存储期间出现硬度增加、黏度降低、抗
2.3 FA和CA添加量对面筋蛋白热力学性质的影响3和表4是添加FA和CA对面筋蛋白热力学性质影响情况的结果。图4为热重分析的结果,其中a和b分别代表面筋蛋白的TGA和DTG图。由图可知,与对照组相比
庞特卡内向来都是波尔多期酒的风向标,先驱就是先驱,不单单是期酒的先驱,也是生物动力的先驱,很多酒庄都在等庞特卡内的发售和定价。庞特卡内的发售也正式拉开波尔多期酒序幕!帕克团队 94-96分,发布即巅峰
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中国消费者报北京讯记者任震宇)中国消费者协会10月22日发布消费提示,国产水果披上“洋外衣”,购买挑选当留心。中消协表示,近日,市场上应季水果相继上市,其中不乏价格高昂的进口水果,然而有些进口水果如日
姓名:吴红宇身份:食品研发工程师你会不会梦想有这样一份职业———日常工作就是“吃吃喝喝”,试吃公司新研发的食品,改良现有的配方。偶尔来趟&l
“虾酱”是中国沿海地区及东南亚地区人们常用的调味料之一,是以毛虾等小型虾类经腌制、捣碎、发酵制成的糊状食品,其滋味鲜美,回味无穷,具有独特的风味。我国的虾酱生产主要集中在沿海地
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角鲨烯是一种自由基清除剂,因其可以促进人体新陈代谢和增强机体的免疫能力,故角鲨烯主要作为功能性食品添加剂应用于食品。此外,角鲨烯因具有良好的抗氧化活性而被添加于大豆油、花生油等食用植物油中,抑制或延缓